你确定会做米饭么

对于很多人来说,可能在自己家做米饭基本不会失败,因为你熟悉自己的锅。可是,一旦换一个环境,比如去朋友家做饭,而他家的电饭锅恰巧又不是很人性化的那种,没有刻度,甚至都没有专门盛米的器具,那么这个时候,你还能确保自己能做一锅成功的米饭么。如果能,可以直接关掉网页啦。

相信很多人都会被母亲告诉,做米饭的水量可以用手去比量,比如水刚好没过手掌,或者没过食指的第一个关节。可是,这种做法是极为不严谨的,因为我们每个人的手大小不一,我做米饭的水位才到我食指第一个关节的三分之一处…所以这种比量方法其实是不可靠的。

在不用专门器具的情况下,我自己总结了一个做米饭很稳方法。

1.淘米
我基本会淘至少3-5遍。头两遍快速简单的淘洗即可,沥干后,用手掌按压或者揉搓一会儿大米,目的是要打磨一下米粒,口感会更好。最后再淘洗1-2遍,水比较清澈即可,之后淘米水米一定要沥干。有的人会担心大米经过如此强烈的淘洗之后营养会流失,我认为会,但是我觉得成色和口感更重要,我身体里也不差这点儿营养啊…

2.水量
加多少水最关键。如果用电饭锅的话,水量取决于米量,米水比一般为1:1。当然了,不同米含水量不同,如果米放的时间比较久,那么水可以稍微多一点。由于前面淘米的过程中,米会吸收一些水分,所以我这边的实际情况基本只用1:1这个比例。如果你没有专门的器具,那么用普通的水杯或碗子衡量即可。

3.浸泡
一般来说,非新米的话,需要浸泡半小时到1小时,做出来,口感才会比较软弹,否则会比较生硬。

以上就是我个人的经验,基本没失败过。

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