西红柿炖牛腩

非常下饭的一道菜,百吃不厌。我看了很多菜谱,试过很多次才写出来此篇博文。

食材(2人份):
牛腩 500g,西红柿 2个,洋葱 一半,土豆 2个。

调料:
辛香料(生姜 4片,大蒜 4个 切成蒜片,干辣椒 1-2个);
黄酒(或料酒) 2汤匙;
生抽酱油 3汤匙;
八角 3-4个;
冰糖 适量;
盐 2茶勺;
番茄酱 适量;
黑胡椒粉 适量。

步骤:
1.牛腩切成块,然后焯一下水,要凉水下锅,用小火以慢慢逼出血水。
2.煎牛腩。取炒锅,热锅放油,放入辛香料爆香,放入牛腩,不断翻炒至变黄。再放入黄酒、生抽酱油翻炒几下。
3.再取一个炖锅,放入煎好的牛腩,再加入约1升的开水,要完全没过食材才行。接着放入八角和冰糖,大火烧开后,转偏小的中火炖30分钟,注意这里不是最小火。
4.趁着炖肉的时间,我们继续处理其他食材。西红柿、洋葱切成丁,土豆切成适口大小的小块。
5.取之前的炒锅,放入少量油,放入洋葱丁炒软,再放入西红柿丁炒烂。
6.把上述炒好的食材和土豆块一起倒入炖锅,加入番茄酱和盐,搅拌均匀,再用小火炖30分钟即可。注意,后期要偶尔搅动下锅底以免糊锅。出锅之前加入黑胡椒粉进行最终调味。

ps.大部分人的做法都是先炒西红柿,再放牛腩…… 而我这个方法是反过来的,因为这样做的肉会更香,西红柿的风味也保留得更好。

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