酒蒸蛤蜊

不同地区对蛤蜊的叫法不同,有的地方叫花蛤,有的地方叫蚬子。总之是在海边烂泥滩里生活的贝壳动物,肉超级鲜。其实蛤蜊直接用水煮着吃就已经足够美味了,但自从我看了深夜食堂,亲自做了一次酒蒸蛤蜊,从此就只喜欢这样吃蛤蜊了。

食材(1-2人份):
吐干净沙子的 活的 蛤蜊  1盘。

调料:
日本清酒(或中国白酒) 3汤匙;
生抽酱油 1汤匙;
黄油 1块;
大蒜 2掰;
干辣椒 1-2个;
葱花 适量。

步骤:
1.大蒜拍碎去皮,干辣椒去除种子。
2.锅烧热,不用放油,放入大蒜和干辣椒。
3.放入蛤蜊,接着放入清酒,酱油,黄油。落盖,中火煮2-3分钟即可,撒上葱花然后出锅。因为是酒蒸,所以长时间蒸煮的蛤蜊肉质不会很老。

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