不经意间瞎做了一次土豆炖排骨（正确的叫法好像叫“土豆烩排骨”），好吃到情不自禁的要写博文。

主要食材（2人份）：
猪排骨 500g左右；
土豆 小的4个，大的就2个。

调料：
油 2汤匙；
生抽酱油 3-4汤匙；
料酒 适量；
辛香料（葱 适量，生姜 3片，大蒜 3瓣，大料 4个，干辣椒 2个）；
盐 2茶勺；
白砂糖 1茶勺；
黄豆酱 半汤匙。

制作步骤：
1.土豆切成适口的大小备用；葱姜切好备用，大蒜我直接用刀压碎去皮；
2.排骨焯水处理，注意要冷水下锅，之后热水洗净；
3.取出压力锅，加入4碗水（1L左右），水烧开后放入排骨、2汤匙酱油、适量料酒，用最大压力压10分钟；
4.另起一个炒锅，烧热后放入2汤匙油，接着放入辛香料炒香，再放入2茶勺盐、1茶勺白砂糖、1-2汤匙酱油，然后放入土豆翻炒几下；
5.把压力锅里的排骨+汤倒入炒锅，加入半汤匙黄豆酱、适量料酒，盖上盖子，用偏旺的中火烧制约10分钟。开盖再烧制几分钟至收汁即可。

ps.以前我经常做土豆炖排骨，但往往都不怎么好吃。这次改用压力锅把排骨压了一会儿，口感和香味比直接普通锅长时间炖煮要好得多。