我称之为“西式炖牛肉”，因为我不确定这道菜属于法式还是其他国家的菜系，总之，需要用到百里香、欧芹等法式香料。这是我随意创作的食谱，我觉得味道很不错，所以想分享给大家。以下是简要的制作步骤：

我选择使用牛腩来制作这道菜。首先，需要提前用盐、黑胡椒、酒、淀粉和橄榄油将牛肉腌制一段时间。因为腌制后的牛肉纤维会变性，口感会变嫩。

在锅中加入黄油和橄榄油，先将洋葱丝炒软，这个时候可以适量加一点盐。这个过程需要用中小火慢慢炒约10分钟左右，切记不要着急，因为焦糖化的洋葱会带来很好的风味。在炒洋葱的过程中，加入八角、香叶、桂皮、草果和大蒜一起炒。

另起一锅，将腌制好的牛肉用大火稍微炒至上色，然后倒入炒洋葱的锅中，加入足量的热水，放入酱油、味淋和酒，如果没有味淋，可以用糖代替。开盖煮一会儿，确保酒精完全蒸发。随后加入一些芦蒿或芹菜、切块的胡萝卜、少许百里香，再盖上盖子，用最小火炖3小时。

时间到后，将锅中的香料捞出，尝一下汤的味道，如果觉得咸度不够，可以再加一点味增或其他咸味调料，根据个人口味调整。然后加入切块的土豆，再盖上盖子炖20分钟。这时需要将火力稍微调高一点，使用火力偏小的中火。

时间到后，再开大火收汁，最后撒上少许切碎的欧芹即可出锅！

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编辑：ChatGPT