我称之为“西式炖牛肉”,因为我不确定这道菜属于法式还是其他国家的菜系,总之,需要用到百里香、欧芹等法式香料。这是我随意创作的食谱,我觉得味道很不错,所以想分享给大家。以下是简要的制作步骤:
我选择使用牛腩来制作这道菜。首先,需要提前用盐、黑胡椒、酒、淀粉和橄榄油将牛肉腌制一段时间。因为腌制后的牛肉纤维会变性,口感会变嫩。
在锅中加入黄油和橄榄油,先将洋葱丝炒软,这个时候可以适量加一点盐。这个过程需要用中小火慢慢炒约10分钟左右,切记不要着急,因为焦糖化的洋葱会带来很好的风味。在炒洋葱的过程中,加入八角、香叶、桂皮、草果和大蒜一起炒。
另起一锅,将腌制好的牛肉用大火稍微炒至上色,然后倒入炒洋葱的锅中,加入足量的热水,放入酱油、味淋和酒,如果没有味淋,可以用糖代替。开盖煮一会儿,确保酒精完全蒸发。随后加入一些芦蒿或芹菜、切块的胡萝卜、少许百里香,再盖上盖子,用最小火炖3小时。
时间到后,将锅中的香料捞出,尝一下汤的味道,如果觉得咸度不够,可以再加一点味增或其他咸味调料,根据个人口味调整。然后加入切块的土豆,再盖上盖子炖20分钟。这时需要将火力稍微调高一点,使用火力偏小的中火。
时间到后,再开大火收汁,最后撒上少许切碎的欧芹即可出锅!
点子:站长
编辑:ChatGPT