东北酸菜炖排骨

这道菜就不必多说了。猪大油是灵魂。

食材
猪排骨 500克;
东北酸菜 500克。

调料:
香辛料(葱段 适量;姜片 2片;蒜瓣 3个;八角 2个;桂皮 1小片;干辣椒 适量;)
猪油 适量;
花椒 大约20粒;
酱油 2+2汤匙;
料酒 2汤匙;
冰糖 适量;
盐 适量。

步骤:
1.排骨洗净、焯水好备用。酸菜浸泡、洗净、挤干水分备用。

2.排骨放入压力锅中,加水完全没过排骨,放2汤匙料酒和2汤匙的酱油,开火上汽后计时15分钟关火,等自然降温,压力下去后开盖。

3.另起一锅,烧热后放猪油,放入大约20粒的花椒,小火炒出花椒的香味后,把花椒扔掉,这里只需要花椒的味道,不要花椒本人。

4.开大火,放入香辛料、冰糖、2汤匙酱油,炒出香味,再放入酸菜,转中火慢慢炒5分钟。

5.把压力锅中的排骨和汤全部倒入锅中,以中火炖15-30分钟,最后出锅前可以依据个人口味放盐调味。

注意:如果你喜欢吃软一点的酸菜,那么一般要炖足半小时才会软。

东北酸菜炖排骨》有4个想法

  1. taho

    你成了美食博主了,哈哈。我是友链TAHO,来访是想说一下,我的网址变更了,现在为http://www.taholab.com,望有时间修改。祝一切都好!

    回复
  2. songol

    东北辽宁的,看你的配料里有 干辣椒,我们这里炖酸菜一般没有辣椒,还有一个就是时间,最好45分钟起步,时间尽量能长一些会更好,最理想的状态是把排骨上的肉能炖的 脱骨,是最理想的状态。如果喜欢可以尝试一下,在炖酸菜里加 冻豆腐块。就说这些吧。

    回复
    1. 站长 文章作者

      哈哈,是的。我是根据个人口味调整的。
      你的做法估计是生排骨(不含焯水的时间)炖45分钟?如果是这样的话,时间刚刚够,我一般是1小时起步。
      我的方法是先把排骨用压力锅压好,再跟酸菜一起炖。不知道为什么,用压力锅做出来的肉香更浓一些。

      回复

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。