用砂锅/土锅/铸铁锅做米饭的方法

我对大米饭情有独钟,先前写过一篇做米饭的文章,看起来还是有点麻烦了。本篇为简化版,口感和味道却一点不差。

1.淘米
用量杯取360毫升东北大米(北方的长粒米、寿司米都可以),然后轻柔并且迅速的把米淘洗3-5遍,直至水变得比较清澈为宜。

2.浸泡
用冷水浸泡30-60分钟,最长不要超过2小时。

3.煮米
把泡好的米沥干水分,转入锅中,用量杯取1.1倍的水(400毫升)加入锅中。开着锅盖,开中火,烧至沸腾(大概要4-10分钟,因锅具材质而异)。
沸腾后,把火力调到偏弱的中火。同时紧盯着锅里的气泡,如果有溢出的倾向,就用嘴吹气以消除气泡。
当气泡快要没了的时候,把火力调到蜡烛火,盖上盖子,计时3-5分钟后关火。再用余温闷15分钟即可。

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。