芸豆炖排骨是北方的家常菜,但这次我稍微改变了做法,觉得特别好吃,所以分享给大家。以下是简要的制作步骤:
在锅中加入少许猪大油,将焯水处理好的猪肋排放入煎炒至上色,然后加入八角、香叶、黑胡椒、大蒜、姜片和盐,一起炒香。注意,这里要有黑胡椒,相信我!
倒入适量热水,然后加入酱油,味淋和酒,没有味淋的话用糖代替。开盖稍微煮一会儿,让酒精蒸发完全。然后盖上锅盖,用最小火炖1小时。
时间到后,另起一锅,加入适量猪大油,炒芸豆。这一步需要耐心,将芸豆炒至翠绿色即可,然后倒入炖排骨的锅中。盖上锅盖,用中火继续炖30分钟。
时间到后,加入少许鱼露提鲜,如果没有鱼露,可以用蚝油代替。开大火收汁,即可出锅。
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编辑:ChatGPT