两小时的牛肉汤

我也不晓得这个汤的名字叫啥,我是在一个日本电影《幸福的面包》里看到了一个一笔带过的画面——一个砂锅,清水炖着一大块肉,还有几根胡萝卜以及不知名的球状根茎蔬菜。就这些,甚至连食材和制作方法都没有告诉观众。看起来会挺好喝,于是我凭着感觉,用家里现有的食材,做了一锅类似的汤,简直哇塞了。

食材(多人份):
牛肉 1大块;
胡萝卜 3根;
土豆 两个;
洋葱 半个;
西红柿 1个。

调料:
迷迭香、百里香、黑胡椒粉 各适量;
黄酒 适量;
盐 适量。

步骤:
1. 食材的处理很简单,不需要切。胡萝卜和土豆去皮即可,整块的牛肉洗净擦干水分即可,洋葱也不用切碎;
2. 取一个煎锅,把牛肉的表面都煎成焦黄色备用;
3. 把牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱都倒入炖锅里,加足水,水要尽量多,因为要炖很久。开火烧开后,放一点黄酒,撇去脏脏的浮沫。然后再放入适量的 迷迭香、百里香、黑胡椒粉、盐,转成最小火,慢炖1.5到2小时。
4. 在还剩15分钟的时候,放入切碎的西红柿(我直接手撕)继续煮到到时间为止。最后可以再用盐调下味道。
5. 食材都是整块的,盛出来稍微放凉,切成适口或美观的状态即可。

喝起来酸辣爽口,不油腻,还可以吃到蔬菜和肉,营养又健康。如果你不喜欢吃胡萝卜,可以随意替换成自己喜欢的根茎蔬菜。做这个汤不需要任何厨艺,只要食材好,用最简单的方法就可以做出无比美味的料理。

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