土豆四季豆烧排骨(铸铁锅)

这道菜需要使用铸铁锅,我用的是STAUB珐琅铸铁锅,操作简单,不需要任何厨艺,傻子都能做出的美味。

食材:
排骨 500g;
土豆 1-2个;
四季豆(芸豆) 适量;

调料:
大葱 1根;
生姜 10片;
大蒜 6个;
冰糖 5块;
八角 3个;
干辣椒 2个;
黄酒 150ml左右;
黄豆酱 半汤匙;
酱油 5汤匙(50ml)。

做法:
1.大葱切段,姜切片,大蒜剥皮,土豆切块,四季豆掰成两半。排骨用冷水泡一段时间洗净血水,着急的话焯水1分钟。
2.铸铁锅锅底抹油后,充分预热,然后把葱段、姜片、大蒜铺满锅底,再铺上四季豆,最上层铺上排骨。再放入适量的冰糖、八角、干辣椒、黄酒、黄豆酱,以及暂时先放3汤匙酱油。
3.盖好盖子。先开中火烧至沸腾,再转最小火烧40分钟。
4.到时间开盖,放入土豆,再放2汤匙酱油,口味重的话可以再加少许盐,稍微搅拌一下,盖上盖子继续最小火烧15分钟。到时间后关火闷5-10分钟即可出锅。

ps.也可以把四季豆替换成自己喜欢的蔬菜,铸铁锅做这种菜不需要加水,简单又美味。

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