从黄磊的菜谱书中学到的，自己稍加改动，总之超级好吃！

食材（两人份）：
排骨（小排） 500g。必须用小排才会好吃，肉很多的排骨不适合。

调料：
混合酱汁（酱油 1汤匙、味淋 2汤匙、白糖 3汤匙、米醋 4汤匙）；
姜片 2片；
八角 1个；
盐 1茶勺。

步骤：
1.排骨事先用冷水浸泡、洗净血水。如果是冷冻的排骨，记得再多一个焯水的步骤，注意要冷水下锅，小火以慢慢逼出血水。
2.先煎排骨。热锅冷油，放入姜片，然后放入排骨，中火煎一会儿，至外皮焦黄即可。
3.放入混合酱汁、八角，加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。
4.最后开大火收汁。在汤汁快收干的时候，放入1茶勺或适量的盐，以及两汤匙米醋进行最终的调味。收干汤汁即可出锅。

注意：最后的汤汁必须收干，否则色泽不好看不说，味道也不好。
要限制这道菜的咸度。糖和醋多放一点没关系。