糖醋排骨

从黄磊的菜谱书中学到的,自己稍加改动,总之超级好吃!

食材(两人份):
排骨(小排) 500g。必须用小排才会好吃,肉很多的排骨不适合。

调料:
混合酱汁(酱油 1汤匙、味淋 2汤匙、白糖 3汤匙、米醋 4汤匙);
姜片 2片;
八角 1个;
盐 1茶勺。

步骤:
1.排骨事先用冷水浸泡、洗净血水。如果是冷冻的排骨,记得再多一个焯水的步骤,注意要冷水下锅,小火以慢慢逼出血水。
2.先煎排骨。热锅冷油,放入姜片,然后放入排骨,中火煎一会儿,至外皮焦黄即可。
3.放入混合酱汁、八角,加入没过排骨的热水,大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。
4.最后开大火收汁。在汤汁快收干的时候,放入1茶勺或适量的盐,以及两汤匙米醋进行最终的调味。收干汤汁即可出锅。

注意:最后的汤汁必须收干,否则色泽不好看不说,味道也不好。
要限制这道菜的咸度。糖和醋多放一点没关系。

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