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两小时的牛肉汤

我也不晓得这个汤的名字叫啥,我是在一个日本电影《幸福的面包》里看到了一个一笔带过的画面——一个砂锅,清水炖着一大块肉,还有几根胡萝卜以及不知名的球状根茎蔬菜。就这些,甚至连食材和制作方法都没有告诉观众。看起来会挺好喝,于是我凭着感觉,用家里现有的食材,做了一锅类似的汤,简直哇塞了。

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香菇猪肉煮饭

食材:
大米 2合
猪五花肉 少量
干香菇 少量
酱油 1~2汤匙

步骤:
1.淘米4~5遍,沥干,凉半小时(赶时间的话省略),再加水浸泡不少于半小时。必须浸泡,否则口感不好。

2.泡发干香菇。我比较着急,用热水泡十多分钟即可。泡香菇的水不要扔掉,煮饭很香的!泡完了的干香菇,挤干水分,切成薄片备用。

3.猪五花肉切成薄片备用。

4.取炒锅,烧热后放一点油,再放入3,炒制焦黄,洒一点料酒,再放入2,炒香,盛出备用。

5.取出砂锅,把沥干水分的1和4放入砂锅中。

6.取一个量杯,倒入泡干香菇的水、1~2汤匙酱油、水,液体总量为360毫升。然后倒入砂锅中。
注意了,米水比为一比一,即1合米放180毫升水,2合米放360毫升,必须确保水量的精确,否则口感没有保证。

7.开中火,8分钟左右的时候,砂锅里面会沸腾。等到盖子水汽跑出的时候,调成蜡烛火继续煮7分钟。最后再关火焖几分钟即可。