非常下饭的一道菜，百吃不厌。我看了很多菜谱，试过很多次才写出来此篇博文。

食材（2人份）：
牛腩 500g，西红柿 2个，洋葱 一半，土豆 2个。

调料：
辛香料（生姜 4片，大蒜 4个 切成蒜片，干辣椒 1-2个）；
黄酒（或料酒） 2汤匙；
生抽酱油 3汤匙；
八角 3-4个；
冰糖 适量；
盐 2茶勺；
番茄酱 适量；
黑胡椒粉 适量。

步骤：
1.牛腩切成块，然后焯一下水，要凉水下锅，用小火以慢慢逼出血水。
2.煎牛腩。取炒锅，热锅放油，放入辛香料爆香，放入牛腩，不断翻炒至变黄。再放入黄酒、生抽酱油翻炒几下。
3.再取一个炖锅，放入煎好的牛腩，再加入约1升的开水，要完全没过食材才行。接着放入八角和冰糖，大火烧开后，转偏小的中火炖30分钟，注意这里不是最小火。
4.趁着炖肉的时间，我们继续处理其他食材。西红柿、洋葱切成丁，土豆切成适口大小的小块。
5.取之前的炒锅，放入少量油，放入洋葱丁炒软，再放入西红柿丁炒烂。
6.把上述炒好的食材和土豆块一起倒入炖锅，加入番茄酱和盐，搅拌均匀，再用小火炖30分钟即可。注意，后期要偶尔搅动下锅底以免糊锅。出锅之前加入黑胡椒粉进行最终调味。

ps.大部分人的做法都是先炒西红柿，再放牛腩…… 而我这个方法是反过来的，因为这样做的肉会更香，西红柿的风味也保留得更好。