月度归档:2021年10月

黄瓜鲜虾汤

黄瓜和虾都含有丰富的鲜味物质,因此这两种食材在一起煮出来的汤简直会鲜掉眉毛。

食材(两人份):
黄瓜 适量(切成片 半盘的量即可);
海虾 3-5只(冷冻的也可,但必须是海虾)。

调料:
油 1汤匙(10ml);
盐 1-1.5茶勺;
味精 微量(所放盐的十分之一即可);
花椒 10粒;
姜 2片;
葱段 适量;
水 3杯(约650ml);
胡椒粉 适量。

步骤:
1.海虾去头,去虾线,去虾足。虾头会造成味道浑浊,因而要去掉;
2.黄瓜去种,切成中等厚度的黄瓜片,不要太薄;
3.起锅放油,放入花椒、姜片、海虾,翻炒至虾的两面变红;
4.放入黄瓜片、葱段、盐,翻炒至黄瓜片变软;
5.放水,盖上盖子,用中火煮4分钟左右。期间可以用勺子撇去浮沫和花椒。最后放一点味精和胡椒粉即可。

PS1.不懒的话,最后可以加一点葱花+香菜,味道会更好。

PS2.黄瓜完全可以用别的食材代替,例如角瓜、丝瓜、冬瓜、萝卜、菌菇等等。